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La mention "fait maison" ne permet pas d'identifier un restaurant selon le Collège Culinaire de France

Publiée le 02/07/2013

Après notre article du 25 juin sur la mention "fait maison", nous revenons sur ce débat.

Le 27 juin dernier, le Parlement a adopté l'amendemant rendant obligatoire la mention "fait maison" sur les cartes des restaurants. Face à cette nouvelle, le Collège Culinaire de France s'interroge sur les difficultés de la mise en place de cette mesure car selon eux « aucune loi ou aucun règlement ne peut aujourd'hui se substituer à l'efficacité d'un réel engagement ».

De plus, le CCF propose d'avantage de transparence en souhaitant inclure l'origine des produits bruts et la qualification du professionnel en cuisine.

Cette loi qui suscite de nombreux débats n'a pas fini de faire parler d'elle. D'ailleurs, elle sera bientôt examinée au Sénat. Il semblerait que la restauration connaisse un renouveau...