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Bars restaurants : Les terrasses

Publiée le 08/11/2013

 Dans les établissements de restauration tels que bar brasserie restaurant , la possibilité d'installer une terrasse  couverte et chauffée a permis  de maintenir son chiffre d'affaires entre autre pendant la période hivernale , voir de le développer l'hiver . La rue de Bourgogne à Orléans en est un bel exemple ainsi que sur la Place du Martroi. Les restaurateurs estiment qu'une terrasse dope leur chiffre d'affaires de 20 à 30 %.

Deux points qui prĂȘtent attention:

D'un point de vue lĂ©gal, La rĂšglementation sur le tabac est trĂšs claire Ă  ce sujet: Fumer dans une terrase couverte et chauffĂ©e revient Ă  fumer Ă  l'intĂ©rieur de l'Ă©tablissement, donc sanctions. Si la terrasse ne possĂšde pas de auvent ou de toit oĂč si la facade est intĂ©gralement ouverte , pas de sanctions.

La ville d'OrlĂ©ans possĂšde un patrimoine historique important  aussi  parfois, les Ă©tablissements de bar et de restauration sont confrontĂ©s  Ă  un non accord  des BĂątiments de France pour l'installation d'une terrasse alors mĂȘme que la mairie y est favorable . L'Ă©tablissement se situe dans un immeuble "historique" ou prĂ©sente un intĂ©rĂȘt architectural  alors que l'Ă©tablissement Ă  sa droite ou Ă  sa gauche n'aura pas cette contrainte.

On se retrouve dans la situation ou l'intĂ©rĂȘt Ă©conomique d'une ville  qui repose entre autre sur la dynamique de ses commerces quels qu'ils soient (boutiques,  restaurants, bars, services etc...) et les dĂ©cisions d'une institution pour laquelle la prĂ©servation du patrimoine est essentielle, se heurtent . Avec un peu de bons sens et une Ă©coute des contraintes et intĂ©rĂȘts des uns et des autres, il devrait ĂȘtre possible de dĂ©nouer certaines situations...